n/a

I går var tanken med hveteøl tom og ettersom vi har flere nye øl på lur ble det satt på en røykfull kandidat ved navn «Up In Smoke».( Hveteølet kommer tilbake, bare så det er sagt.)

«Up In Smoke» er kort fortalt et røykøl. Dette innebærer at en god porsjon av malten som er brukt under bryggingen er røkt, i dette tilfellet over flammer fra bøkeved. Røyksmaken kan minne litt om røkt skinke ettersom samme tresort ofte blir brukt i begge prosesser.

Historisk sett ble all malt tørket over åpen flamme og det var derfor ikke til å unngå at ølet fikk aroma og smak av røyk. Men etter hvert lærte man hvordan kornet kunne tørkes uten at det kom i kontakt med røyken og røyksmak i øl forsvant nesten helt. Det er i dag få bryggerier som brygger rene røykøl men det er en økende trend blant mikrobryggerier at man eksperimenterer med røykmalt i ulike øl. Ettersom mye av maten ved Brygghuset har vært en tur innom Jospergrillen tenkte jeg at det kunne vært artig med et røykøl som matcher.

«Up In Smoke» ble brygget sammen med Kyrre D. Kristiansen, min habile hjemmebrygger-fetter fra Østlandet. Ingredienser: Maris Otter pale malt, hvetemalt, rugmalt, litt krystallisert rugmalt for farge og ca 35% røykmalt (Best Malz). Northern Brewer humle og den engelske ølgjæren WLP 007.

Resultatet ble et relativt lyst øl med avstemte toner av røyk i smak og aroma som matcher de fleste matrettene fra Jospergrillen.

Navnet «Up In Smoke» ble foreslått av vår eminente servitør Lee Michael Shults og beskriver ølet veldig bra.