A CERVEJARIA BIERBAUM é a 1ª micro-cervejaria do oeste catarinense, utilizando o conceito europeu de se produzir cervejas artesanais e diferenciadas, em ambientes em que o público possa visualizar o processo de fabricação. A idéia do projeto surgiu em 1995 quando a família Bierbaum acostumada com as micro-cervejarias da Áustria, decidiram implantar um empreendimento com as mesmas características na cidade de Treze Tílias. A idéia foi tomando forma, e no dia 23 de abril de 2004, foi inaugurada a Bierbaum Cervejaria, em anexo ao Restaurante Edelweiss, que serve o chopp Bierbaum. A Cervejaria leva o sobrenome da família BIERBAUM, que traduzido para o português significa “árvore de cerveja”. Ceverja Escura e Forte Bock: cerveja de alta fermentação composta por malte de cevada importada, lúpulo em proporção balanceada, de cor escura e amargor médio e de alto teor alcoólico.