„Mayer´s Pfalzstoff“ ist ein herbfrisch eingebrautes Bier mit Rohstoffen aus integriert kontrolliertem Anbau. Die Stammwürze beträgt 11,8 %, was einen Alkoholgehalt von circa 5,0 Volumenprozent ergibt. Es wirkt dadurch etwas vollmundiger als unser Pilsener mit 4,7 %, allerdings nicht ganz so stark wie unser Stammhaus-Bier (5,2 %). Bei der Hopfengabe haben wir gegenüber dem Pils und unserem Kellerbier etwas reduziert, allerdings hauptsächlich im Bereich der Bitterhopfen. Den Anteil an Aromahopfen haben wir dagegen deutlich erhöht und hierdurch eine angenehme, herbfrische Bittere erzielt, die besonders im Antrunk bemerkbar ist.