Home > Beers > Fuglebjerggaard Kølster Cider >
Brewer: Fuglebjerggaard Gårdbryggeri
Style: Apple Cider
Alcohol Content: 5.5%
Seasonal: No
Description:
Send Us A Correction For
Fuglebjerggaard Kølster Cider
Brewer: Fuglebjerggaard Gårdbryggeri
Style: Apple Cider
Alcohol Content: 5.5%
Seasonal: No
Description:
Danish: Cider fremstilles indtil videre en gang årligt af gårdens æbler. Som noget helt særligt er vores store sortiment af engelske cideræblesorter under udvikling og har de sidste to år udgjort ca. 50 % af mosten. Den anden halvdel udgøres af de mest velegnede spiseæbler som både giver god sødme og aroma i mosten. Cideræblerne derimod bidrager med deres helt specielle bitterstoffer, som er en uomgængelig del af ciderens egenskaber med mindre man foretrækker den slags cider, som bedst kan betegnes som en slags afart af en sodavand. Rigtigt cider kræver den rette slags æbler. Cider kan fremstilles på mange måder. Jeg benytter en fremgangsmåde som er ligeså gammel som kunsten at presse most af æbler. Den har sin historie i Normandiet og Bretagne. Først gennemgår mosten en blid enzymatisk omsætning og en let gæring, den skummer op med et imponerende brunt skum som fjernes ligesom bundfaldet. Herefter får den lov til at gære koldt og dermed langsomt indtil den stikke om igen en eller to gange i løbet af vinteren før den tappes på flasker. Kunsten er at sikre at gæringen stopper og samtidig efterlader lidt restsukker. Og alligevel er i stand til at gære lidt igen i flasken, så der kommer perler i drikken - lige netop så meget så den ikke bare skummer over når den åbnes. Alt dette er en kunst, som er overleveret i generationer der hvor cideren kommer fra. Kunsten er således at styre den spontane gæring, naturens egen mekanisme. Stort set al anden (industri) cider fremstilles som vin eller øl under meget kontrollerede processer med tilsætning af svovl, konserveringsmidler og pasteurisering og kunstig karbonering. 5,0 % alk. Tappet marts 2009. Smag den!
RateBeer Newsletter
Subscribe to our newsletter, RateBeer Weekly, a must for understanding new people, places and beers in worldwide craft culture.
By subscribing to the newsletter, you agree to our Terms and Conditions and Privacy Policy.
Stay Connected
2000- 2024 © RateBeer, LLC. All Rights Reserved. Privacy Policy | Terms of Service